come fare la caponata di melanzane
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La caponata di melanzane è un piatto tipico della cucina siciliana, preparato con melanzane fritte, pomodori, cipolle, sedano, capperi e olive. Per prepararla, bisogna tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in abbondante olio. In una padella, soffriggere cipolla e sedano tritati, quindi aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti. Aggiungere le melanzane fritte, i capperi e le olive e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Servire la caponata di melanzane calda o fredda.